Co to jest laktoza a co kazeina?

Co to jest laktoza a co kazeina?

Ostatnio coraz częściej można spotkać się z ludźmi którzy mają

nietolerancję laktozy, przyjrzyjmy się temu co to jest laktoza.

Ja jeszcze 2 lata temu nie widząc o istnieniu kazeiny,

myślałam, że laktoza to białko,

jak w dużym byłam błędzie dowiedziałam się później.

 

 

 

LAKTOZA, czyli cukier mleczny (disacharyd),

który jest związkiem chemicznym zaliczanym do grupy węglowodanów,

zbudowany z glukozy i galaktozy, występujący jedynie w mleku ssaków.

 

Wiele osób nie przyswaja laktozy ze względu na niewystarczający poziom laktazy

(laktaza - enzym odpowiadający za przyswajanie laktozy w organizmie).

 

 

KAZEINA, czyli białko mleka.

 Stanowi ona około ¾ ogólnej ilości białek mleka,

jest też stosowana w przemyśle spożywczym, np. jako zagęstnik.

 

Warto więc czytając etykiety zwrócić uwagę na to czy produkt zawiera kazeinę i jej pochodne

(np. kazeinian amonu, kazeinian wapnia,hydrolizatory kazeiny,

kazeinian sodu/ potasu/cynku.....)

 

 

 

Jeżeli chcielibyście dodać coś od siebie o laktozie i kazeinie zapraszam do komentowania.

 

Kuchnia, Kuchnia

Zostaw swój Komentarz